Recetas

Rissoto de chipiron Para el risotto, partimos de la piperrada con el arroz, doramos y añadimos el chipirón, añadimos el doble de caldo de pescado

Pichón asado Deshuesar los pichones. Preparados ya para cocinar, los salpimentamos. Con los caparazones se confecciona un fondo bien sazonado. Reservar. Calentar un poco de

Bacalao ajoarriero con bogavante Desmigar en trozos grandes el bacalao. Ponerlo a remojo con la piel durante 24 horas, cambiando el agua 3 veces. Transcurrido

Canutillos de crema Para la cafetera exprés: 1 mezclar los ingredientes e infusionar. Llenar el depósito de la cafetera con esta infusión Para la crema

Cardo guisado con almendras Limpiamos el cardo de sus características hebras y coceremos en abundante agua hasta el punto de cocción óptimo. Reservaremos el caldo

Bacalao ajoarriero con cigala 1 Para el ajoarriero confitar el lomo de bacalao en su propio aceite 2 Dejar enfriar, desmigar el lomo y mezclar