Recetas

Conejo con salsa de calabaza Conejo: Deshuesar el conejo y utilizar la parte del rablee o riñonada. Bridar y reservar. Salsa de calabaza: Extraer el

Lubina asada con crema de coliflor Crema de coliflor: Escaldar la coliflor en agua ligeramente acidulada, para después cocerla en otra sal y una cucharada

Coctel de martini, ron y maracuya Gelatina de ron: Preparar un caramelo rubio y desglosar con el agua y el ron. Añadir la gelatina y

Cordero confitado con migas de pastor Para las migas. Se humedecen de víspera envueltas en un paño humedo. Calentamos una sartén amplia con el sebo

Bacalao con jugo de pimientos Poner a salar el lomo de bacalao durante 90min. en sal marina. Eliminar la sal y envasar al vacío con