Recetas

Rape laminado – poner en una soté las 4 cebollas cortadas en juliana muy fina a pochar durante 30 min aprox. con tapa, cuando esté

Lingote de Mango con Chocolate Negro Hervir la leche para ir deshaciendo poco a poco el chocolate. Por otro lado, montar la nata no muy

Esparrago de Navarra con huevo y crema trufada Pelamos y cocemos los espárragos en abundante agua con sal y azúcar. El huevo lo cocemos al

Vieira asada Abrimos la vieira, sacamos el chichón, limpiamos de impurezas y separamos el coral. Emulsión de coral: Metemos en la Termomix los corales y

Rissoto de chipiron Para el risotto, partimos de la piperrada con el arroz, doramos y añadimos el chipirón, añadimos el doble de caldo de pescado

Pichón asado Deshuesar los pichones. Preparados ya para cocinar, los salpimentamos. Con los caparazones se confecciona un fondo bien sazonado. Reservar. Calentar un poco de